A konjac liszt eredetéről és különféle felhasználási lehetőségeiről

Honnan származik a konjac?

A konjac - lásd még: leopárdkontyvirág, ördögnyelv, lat. Amorphophallus konjac - Kelet-Ázsia trópusi és szubtrópusi területein őshonos,évelő növény. Rendszartani besorolását illetően a kontyvirágfélék(Araceae) családjába, azon belül az óriáskontyvirág(Amorphophallus) nemzetségbe tartozik.

Magassága akár a 120-180 cm-t is elérheti, szárának keményítőben gazdag, gumószerű része a föld alatt található. A növény gumós részéből - melynek átmérője akár 25 cm is lehet - készül a sokrétűen felhasználható őrlemény, a konjac liszt.

Hogyan alkalmazzák a konjac gyökeret a Távol-Keleten?

Kínában, Japánban és Koreában évszázadok óta termesztik a konjac gyökeret magas keményítőtartalmú gumójáért. A konjac gyökérből készült őrleményt lisztek és lekvárok készítésére, valamint az állati eredetű zselatin és az alga helyettesítésére alkalmazzák.

Nyugaton elsősorban élelmiszer-adalékként és étrend-kiegészítőként alkalmazzák.

A konjac liszt különféle felhasználási lehetőségei

1. Gluténmentes péksütemények:

A konjac liszt kiválóan alkalmasgluténmentes péksütemények, pékáruk és tészták készítésére. Segíthet a tészta összetartásában és rugalmasságának növelésében.

2. Alacsony szénhidráttartalmú ételek:

A konjac liszt kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a hagyományos lisztek, így ideális választás lehet, ha olyan étrendet követünk, melyben csökkentenünk kell a szénhidrát bevitelét.

3. Zsír- és kalóriamentes köret:

A konjac lisztből készült tészta vagy rizs alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, így kiváló alternatívát jelenthet azok számára, akik vigyázni szeretnének vonalaikra.

4. Vegán ételek:

A konjac liszt egy növényi eredetű termék, így vegán és vegetáriánus ételek készítéséhez is használható.

5. Levesek és mártások sűrítése:

Jó sűrítő tulajdonsága révén a konjac liszt kiválóan alkalmazható levesek és mártások sűrítésére.

Fontos megjegyezni, hogy a konjac liszt nagy mennyiségű vizet képes magába szívni, ezért fogyasztása esetén mindenképpen növeljük a folyadék bevitelét.